150g Instant-Couscous
Salz
4TL Rapsöl
200g Räuchertofu
6 getrocknete Aprikosen
3 Lauchzwiebeln
250g Naturjoghurt (3,5% Fett)
gemahlener Zimt
Cayennepfeffer
4 Paprikaschoten
4-6EL Tomatenketchup
1 Fleichtomate
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Couscous mit etwa 190ml heißem Salzwasser und 2TL Öl nach Packunksanleitung zubereiten.
Tofu würfeln.
Aprikosenstreifen, Lauchzwiebelringe, Couscousund 150g Joghurt vermischen und mit Zimt und Cayennepfeffer abschmecken.
Paprika längs halbieren und entkernen. Mit Couscous füllen und in eine ofenfeste Form setzen.
1 Tasse Wasser zugeben und im vorgeheizten Backofen bei 200°, Umluft 180°, Gas Stufe 4 etwa 25 Minuten garen.
Ketchup, restliches Öl und feingehackte Tomate verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Paprika mit tomatensoße und restlichem Joghurt anrichten. |
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