Für die Suppe die Möhren waschen, putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Beides in zerlassener Butter anschwitzen. Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren. Gemüsebrühe dazugeben und die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20min köcheln.
Ein Drittel der gekochten Möhrenscheiben aus der Brühe nehmen und auf Tellern anrichten. Restliche Möhren mit der Brühe fein pürieren. Milch und Sahne erhitzen und schaumig aufschlagen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Auf die Teller füllen. Milch-Sahneschaum daraufgeben. Mit Curry bestäubt sofort servieren.
